Domaine de Chevalier GCVB

Nous avons été reçus comme des princes et princesses par Olivier

Bernard à la tombée de la nuit. Un grand merci pour cette belle soirée.

Olivier Bernard nous a exprimé toute sa passion pour ce domaine

majestueux où les vendanges se font à la main (plus de 60

vendangeurs habitués et fidèles au domaine). Nous avons pu voir les

installations en opération (premières vendanges des blancs 5 Ha).

Nous avons été ensuite reçus chez Olivier et Anne pour un apéritif au

champagne Krug 1989 accompagné d’amuse-bouches délicieuses.

Le dîner fut servi dans la salle de réception qui est également utilisée

pour des concerts de grande qualité dans le cadre de festivals en

Pessac-Léognan.

Olivier Bernard nous a préparé une dégustation (à l’aveugle) de

millésimes se terminant par 9 (en commençant par le champagne

Krug 1989). Certains ont été plus perspicaces que d’autres !

Domaine de Chevalier 1989 Pessac-Léognan Blanc

Domaine de Chevalier 2009 Pessac Léognan Blanc (ó bouteille)

Domaine de Chevalier 1969 Graves Rouge (Magnum)

Domaine de Chevalier 1989 Pessac-Léognan Rouge (Magnum)

Château Canon-La-Gaffelière 2009 St Emilion Grand Cru Classé Rouge

Château Guiraud 1979 Sauternes Blanc

La table était magnifiquement dressée avec des assiettes du Domaine.

Au Menu spécialement préparé par le Chef sur place

Demi Homard, Avocat Agrumes Arrosés de Jus de Yuzu

Carré de Veau aux Girolles, Pommes de Terre Ratte, Emulsion Girolles

Assortiment de 3 Fromages

Tartelette Framboises Citron, Sorbet Fromage Blanc

La soirée s’est terminée avec un peu de musique sur le magnifique piano Steinway complètement refait, avec Adrian et un ‘clin de voix’ de Sylvie.

http://www.domainedechevalier.com/vignoble