Chapitre "Château Le Puy" au restaurant Le Petit Sommelier

Ce chapitre s'est déroulé au restaurant Le Petit Sommelier, propriété du sommelier Pierre Vila Palleja.

Ce Chapitre a mis à l'honneur Château Le Puy, un domaine familial ancestral situé dans l’appellation Côtes de Francs, à l’est de Bordeaux, géré par la famille Amoreau depuis 1610. Sacré meilleur vin du monde par le manga japonais Les Gouttes de Dieu, Château Le Puy est un peu un « ovni » à Bordeaux : absence d’œnologue conseil extérieur, pas de bois neuf, travail en biodynamie depuis toujours, vinifiant largement sans ajout de soufre, réputé pour ses vins élaborés dans le respect de la nature et de la tradition et qui expriment toute la complexité et la finesse de leur terroir.

Harold Langlais, directeur de la propriété, nous a accompagné dans cette dégustation.

Nous avons goûté six cuvées du domaine en accord avec les plats définis par Pierre Vila Palleja, finaliste du concours de meilleur sommelier de France 2022 et membre du comité de dégustation de la Revue du Vin de France.

Lors de ce dîner, nous avons eu également l’occasion de rencontrer Martin Amoreau, descendant de la famille, qui nous a parlé de l’histoire du château, de sa philosophie et de ses méthodes de vinification.

Menu 

Amuse-bouches : gougères et saumon gravlax avec Marie-Cécile blanc 2022

Entrée : pâté en croute tout cochon-pickles ou tartare de veau-anguille fumée-betteraves et Émilien 2016

Plat : pithiviers de canard, foie gras, choux et champignons et  Barthélémy 2017 & Barthélémy 2001 servis en parallèle

Fromage : plateau de fromages servi à table et Marie-Cécile blanc 20219

Dessert : pavlova à la grenade et Rose-Marie rosé 2022

Eaux et café