Dîner des "Trois Clubs" - le 16 mars 2023 à l'Hôtel de Guénégaud

En partenariat avec le Club de la Chasse et de la Nature et Sciences Po Millésimes, où la Commanderie de Bordeaux compte beaucoup d'amis, nous avons été conviés à un dîner d'exception consacré aux Bordeaux blancs, que nous avons été chargés de choisir.

Le repas a eu lieu à l’Hôtel de Guénégaud, dans les salles du Club de la Chasse et de la Nature, et fut précédé pendant l'apéritif d'une découverte privée de quelques salles du musée du Club.

Notre sélection comportait six châteaux secs puis moelleux, de l’Entre-Deux-Mers au Sauternais en passant par les autres régions, afin de découvrir et rendre hommage aux différentes facettes des vins blancs bordelais :

• Château Marjosse blanc : le domaine de Pierre Lurton, l’emblématique directeur d’Yquem et de Cheval Blanc,

• Château Fonréaud blanc (cuvée Le Cygne) : une curiosité puisqu’il n’y a pas de blanc possible en appellation Médoc (la cuvée n’a que l’appellation Bordeaux),

• Une bouteille mystère...révélé : Château Grand Village 2006, propriété de la famille Guinaudeau (Château Lafleur à Pomerol),

• Domaine de Chevalier blanc : domaine à la réputation solide, bâtie en particulier sur ses blancs, très représentatifs de Pessac-Léognan,

• Château Talbot blanc (cuvée Caillou Blanc) : une occasion rare de goûter l'assemblage de sauvignon blanc et de sémillon de ce Château qu'on ne présente plus sur l'appellation Saint-Julien,

• Château de Fargues : pour terminer, le Sauternes de la famille de Lur Saluces, les anciens propriétaires et vinificateurs d’Yquem, que nous connaissons tous pour l'avoir dégusté au cours d'un mémorable chapitre à la Maison de l'Amérique Latine. Du très haut niveau pour finir ce repas !

Pour la circonstance, Olivier Bernard et Philippe de Lur Saluces nous ont fait l’amitié de venir spécialement de Bordeaux à cette occasion afin de présenter chacun leur vin et échanger avec nous sur les perspectives du vignoble bordelais. Nous avons tous été séduits, non seulement par l'élégance et la puissance de leurs vins, mais également par la passsion et l'éloquence de leurs discours.

Au brio des vins blancs de Bordeaux, le chef Sylvain Sendra a ajouté son propre talent (un macaron Michelin pour son restaurant Fleur de Pavé, dans le second arrondissement) en prenant possession des cuisines du Club de la Chasse avec sa brigade. Il nous a proposé un repas faisant honneur aux poissons et fruits de mer, en accord avec les différentes cuvées, dont il a validé la sélection.