Chapitre 4 Chais de France
- 7 sept. 2019
- 1 min de lecture
Le quatrième chapitre s’est tenu le 7 septembre aux Chais de France à Issy les Moulineaux.
Ce fut une très belle soirée dans ces magnifiques crayères aux portes de Paris. C’est dans une belle ambiance que nous avons apprécié le talent de chef d’Alexander :
Foies gras aux truffes, au Sauternes, jambon de Bellota, fromages affinés par Eric Lefèbvre (MOF)
et, spécialement préparés par Alexander de Bruin,
o incomparables Carpaccio de bar,
o cecina de bœuf aux cèpes,
o fleurs de courgettes farcies à la mozzarella et «pecorino al tartufo »,
o confit de canard accompagné de petites pommes de terre au four.
Cannelés de Bordeaux et café au dessert.
La dégustation des vins proposés par Jean nous a emmené dans une petite promenade Rive Gauche, Rive Droite
Rive Gauche : Pessac Leognan, Château Latour Martillac 2009 ; Margaux, Château Durfort Vivens 2006 ; Pauillac, Château Pontet Canet 2006 et 2008 ; Saint Julien, Château Beychevelle 2000 ; Sauternes/Barsac, Château Climens 1978.
Rive Droite : Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A, Château Angélus 2009, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B, Château Trotte Vielle 2005.
Les Iconoclastes créatifs : Dominique Leandre-Chevalier, Blanc de Noirs (Merlot) 2015, Le Joyau 2016 Côtes de Blaye, 100% (Petit Verdot) Provocateur 2011.
Commentaires